Эксперты Роскачества выясняли, нет ли в составе исследованной водки технического спирта (фальсификат), а профессиональные дегустаторы, оценив ее вкус и аромат, определили, какая водка пьется легко, и какую можно назвать «горькой».
Предупреждаем: злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.
Об исследовании
В 2020 году исследована водка из спирта сорта «люкс» либо «альфа» — всего 23 товара от 14 производителей. Продукция исследована по 30 параметрам качества и безопасности. Все товары российского производства и изготовлены по ГОСТу.
Чтобы выяснить природу спирта (пищевой или технический) эксперты исследовали водку на содержание метилового спирта, уксусного альдегида, токсичных химических элементов (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк) и фурфурола (побочный продукт брожения при очистке).
На основе результатов исследования 2020 года составлен рейтинг водок, получивших высшую дегустационную оценку, а также сформированы топы самой дешевой и дорогой водки. В топы вошли только те товары, которые получили 5 баллов в рейтинге Роскачества.
Напомним, впервые Роскачество исследовало водку в 2017 году, тогда были изучены 49 товаров от 34 производителей. Теперь общий рейтинг водки включает в себя информацию о 72 товарах.
Кратко о результатах исследования – 2020
Все товары оказались безопасными (соответствуют требованиям Федерального закона «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» N 171-ФЗ).
19 товаров из 23 получили высшую оценку рейтинга Роскачества — 5 баллов и могут претендовать на получение российского Знака качества.
Кроме того:
- Все образцы изготовлены на основе пищевого спирта, не содержат денатурирующих веществ и фурфурола;
- Содержание токсичных веществ и метанола (метилового спирта) ниже установленного уровня;
- Крепость напитков и полнота налива соответствуют заявленному на маркировке.
К водке двух ТМ возникли замечания в части способа очистки (содержание кальция и магния не позволяет утверждать, что водка очищена молоком, как заявлено в маркировке). Также к двум ТМ есть замечания по вкусу (жгучий и резкий).
Подробности — в рейтинге Роскачества
«В Росалкогольрегулировании ознакомились с результатами исследования, проведенного Роскачеством, и отмечают безусловную пользу подобных мероприятий, как в части информирования потребителей, так и в части поддержания «в тонусе» производителей продукции. Стоит напомнить, что потребители всегда могут проверить подлинность приобретаемого алкоголя в бесплатном приложении от Росалкогольрегулирования — АнтиконтрафактАлко. Также, в приложении можно проверить легальность работы магазина и при необходимости сообщить об обнаруженном правонарушении», — отметил официальный представитель Росалкогольрегулирования Александр Куликов.
Зависит ли качество водки от цены
Эксперты Роскачества выяснили, есть ли кардинальная разница между относительно бюджетной и дорогой водкой.
Закупочная стоимость исследованных образцов составила от 200 до 1554 руб. за бутылку 0,5 л. В результате вся продукция от самой дешевой до самой дорогой оказалась безопасной (соответствует требованиям N 171-ФЗ), большинство товаров получили 5 баллов в рейтинге Роскачества. У нескольких образцов выявлены несоответствия требованиям ГОСТа по органолептике (вкус). Можно утверждать, что качество водки кардинально не зависит от ее цены.
Отметим, что образцы водки от 230 до 1000 руб. за бутылку 0,5 л, набравшие наибольшее количество баллов по вкусу и аромату у профессиональных дегустаторов, показали себя с лучшей стороны во всех лабораторных испытаниях.
Дегустационные свойства
Согласно требованиям ГОСТ 12712-2013 и опережающим требованиям стандарта Роскачества, дегустационная оценка у водки должна быть не менее 9,4 балла.
Оценки за дегустацию двух торговых марок «Тайга» и «Финский лед» составила — 9,1 балла. Это ниже требований ГОСТа, по которому изготовлены данные товары. Вкус данных водок отмечен как жгучий и резкий.
Важно. Также у этих торговых марок выявлено высокое содержание сульфатов (в водке «Тайга» — 25 мг/дм3, «Финский лед» — 39 мг/дм3). Тем самым продукция не дотянулись до опережающих требований стандарта Роскачества , который устанавливает требования к содержанию сульфатов для обычных водок — не более 18 мг/ дм3, для водок, обработанных молоком — не более 20 мг/дм3.
Неудивительно, что при дегустации эти марки получили низкие оценки, так как именно сульфаты придают водке горечь.
Была ли очистка молоком
На маркировке водок «Посольская» и «Мерная на молоке» заявлено, что продукция очищена молоком. Однако в ходе исследования экспертами выявлено низкое содержание кальция и магния, нехарактерное для очищенного молоком продукта. По другим показателям к данной водке претензий у экспертов нет.
Какой спирт используют производители
Эксперты соотнесли заявленные на этикетке сорта спирта и фактические характеристики продукта — в частности, содержание в нем метилового спирта. Как показало исследование, все производители в этом вопросе честны с потребителями: фактического завышения метилового спирта не обнаружено.
Справочно. Согласно ГОСТ 5962-2013 в пищевом спирте сорта «альфа» допускается содержание метилового спирта не более 0,003%. В спирте сорта «люкс» — не более 0,02%.
«В настоящее время чаще всего водка производится на основе спирта этилового ректификованного «люкс» или «альфа». Спирт «люкс» вырабатывается из различных видов зерна (пшеница, рожь, тритикале, кукуруза) и их смеси в различных соотношениях. Спирт «альфа» — из пшеницы, ржи или их смеси. Риск купить водку, произведенную на основе спирта из непищевого сырья, существует. Для выявления фальсифицированной водки необходимо проводить спектрально-люминесцентный анализ, чтобы определить природу происхождения спирта», — объясняет Марина Медриш, заведующий лабораторией Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ), филиал ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи».
Проблема качества и безопасности водки касается по большей части нелегальной розницы, где отсутствует контроль.
«В год в лицензированной рознице продается порядка миллиарда литров водки, которая проходит жесткий контроль. К сожалению, есть и нелегальный сектор розничной торговли (например, магазины, не имеющие лицензии, павильоны и т. д.), где ежегодно реализуется порядка 250 миллионов литров нелегальной водки. Такая продукция производится в полукустарных условиях с применением ворованного нелегального спирта и часто не соответствует обязательным требованиям технических регламентов», — отмечает глава Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя Вадим Дробиз.
По итогам исследования 2020 года эксперты Роскачества составили топ самой дешевой и дорогой водки, среди тех, которые получили 5 баллов в рейтинге Роскачества.
Качественная водка стоимостью от 230 до 250 руб./ 0,5 л
«Птичка Синичка», «Северное Золото», «Русская», «Северная земля», «Кристалл».
Качественная водка стоимостью от 390 до 1000 руб./ 0,5 л
«Чистые Росы», Gallant, «Стопарик», «Белая берёзка» («Золотая»), «Московская».
Лучшая водка 2020 года: дегустационная оценка — 9,6 балла
Высшую оценку рейтинга Роскачества и наибольшее количество баллов профессиональных дегустаторов получила водка шести торговых марок. Места распределялись с учетом закупочной стоимости товаров (указана цена за 0,5 л).
- «Птичка Синичка» — 230 руб./ 0,5 л
- «Кристалл» — 249,95 руб./ 0,5 л
- «Столичная Кристалл» — 278,9 руб./ 0,5 л
- «Белое Золото» — 329,9 руб./ 0,5 л
- «Московская» — 389,9 руб./ 0,5 л
- «Чистые Росы» — 999 руб./ 0,5 л
Источник: Роскачество https://yandex.ru/turbo/retail-loyalty.org/s/news/roskachestvo-dorogaya-i-deshevaya-vodka-odinakovo-kachestvennaya/
